中華一筋

• 料理

社食のあるような大きなレストランやホテルの厨房は別として、通常レストランの厨房で働く料理人たちの賄いは大体入社１～２年くらいから任される事が多いのではないかと思います。
一般的に賄いは見習いスタッフが担当することが多いのではないでしょうか。
共に働く仲間達のために賄いを作り、意見や感想を聞き腕を磨くという場でもあり、新人スタッフがある程度自由な発想でそれぞれの献立を組むことができるというセンスが試される場でもあります。
もちろん中華一筋厨房も昔は例外ではなく、賄いは新人２年目からの担当業務で、チーフもイチナベさんも作っては怒鳴られ、味を直され、捨てられ、マズいマズいと罵られ、料理人自体を辞めたくなるような大変な思いをして今があります。
しかし近年は出来る限りスタッフ交代で賄いを協力しながら作ろうという習慣がついています。
やはり何事も民主化されてゆくものなのかもしれませんね。
そんな今朝、おなかと背中がくっつきそうなチーフがイチナベさんにオネダリした朝ごはんは、以前も人参料理の際登場した、あのイカツイクレイジー王さんの懐かしの得意料理「シャキシャキじゃがいもの細切り炒め」です。
王さんにはなんだかんだいじめられはしたイチナベさんですが、彼が王さんに教わったモノは計り知れないのかもしれません。
でも、じゃがいもの炒めってヘルシーですか？？？
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　じゃがいも、軟白葱、酢、塩、うま味調味料、砂糖、胡椒、胡麻油

先日の動画内でのイチナベ広東鍋プレゼントに多数の応募ありがとうございます。
今週辺りに厳密な抽選により当選者を決め、発表させていただきます。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった食べるXO醤ラー油と椒塩ですが、皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。

次回また準備が整い次第販売させていただきます。


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