中華一筋

• 料理

「油淋」と聞いて一般的にイメージする料理といえばやはり「油淋鶏（ユーリンチー）」ではないでしょうか。
そう、皆様ご存じカラっと揚がった肉汁したたるジューシーな鶏の唐揚げにさっぱりとした甘酢ソースがかかっていて熱々ふっくらご飯のお供にもキンキンに冷えたビールにもシュワっとさわやか男梅サワーにもめちゃんこ合うあのやたらに美味いヤツです。
実はこの油淋鶏、唐揚げのように鶏に衣をつけて揚げる料理ではなく、鶏を茹でてから乾かした後、たっぷりの油の中に入れ、泳がすように油掛けをするという料理なんです。
そもそも「淋」とは中国語で「（水などを）掛ける、びしょ濡れにする」という意味の動詞で、油淋という調理法は食材を「油掛け」にするということです。
もちろん鶏肉だけではなく、牛豚肉や野菜など様々な食材に応用が可能な何とも頼もしい料理法です。
そんな油淋に仕上げた今日の中華一筋厨房の賄い食材は『茄子』です。
茄子といえば嫌いな野菜ランキングで常に上位に位置するまぁまぁな嫌われ者くん。
やはりあの独特の食感や野菜っぽさのあまり無い濃い紫色あたりが気に入らないのでしょうか。
とはいえ茄子は1本あたり約16kcalしかないという野菜の中でもひと際低カロリーという一瞬で美意識高い女子達を虜にする強力な武器を持っています。
さらに低糖質でダイエット効果が抜群。
またポリフェノール(ナスニン)が含まれていることから活性酸素を取り除き、代謝を上げてくれる効果や消費カロリーを高めてくれる効果があるなど、一般的には栄養価が低いとされている茄子独自の強力な要素がたくさんあるのです。オマケに美味い。
日本で茄子が栽培されて約千年。
嫌われ者のヤツを何とか人気者にしたくて僕はYouTubeを始めたのです（ウソです）
中華一筋厨房は懐かしの懸賞日記を読みながら今日も賑やかで和やかです。



≪レシピ≫　茄子、軟白葱、生姜、醤油、砂糖、酢、胡麻油



中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントを企画していきたいと思っております。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった鶏油、食べるXO醤ラー油、椒塩ですが、皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。
今回惜しくもご購入できなかった方は、また近いうち準備をし販売させていただきますのでもう少しお待ちください。


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