中華一筋

• 料理

昨夜のチーフとイチナベさんの晩ご飯は焼肉でした。
換気が良いというイメージが何となく強いからなのか焼き肉屋さんはコロナの影響が少ない飲食店のひとつと言われているようです。
中華一筋厨房率いるＫＭＯの二人が焼肉を食べながら盛り上った会話のひとつが「タン塩とレモン」です。
チーフ曰く「タン塩とレモンは奇跡の出会いではないか」ということです。
確かにめちゃめちゃ相性が良いですよね。脂の乗った牛タンを噛みしめた時に出る濃厚な旨味とダイレクトに伝わる塩味とかすかな胡椒のスパイス感、そこに加わるレモンのテイストは誰もが優勝と確信するでしょう。
そんな奇跡の出会い系サイトはいつ何処でどのようにして生まれたのかをちょっぴり知りたくて調べてみると、あの焼肉叙々苑さんの1号店が出店した1976年頃、六本木にあるクラブのママさんに「牛タン用のタレが無いのならレモンを頂戴」と言われたのがきっかけのようです。
今では当たり前となった「タン塩とレモン」のヘンリー塚本作品の様な禁断の関係。
何を思ったのかイチナベさん、炒飯で表現をしたくなったようです。
牛タンとレモンの炒飯やらかしてしまった説、検証。
中華一筋厨房は母の日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　卵、白飯、牛タン、レモン、軟白葱、塩、うま味調味料、黒胡椒、胡麻油

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