中華一筋

• 料理

中国語表記のメニューって中国語がわからない方でも何となくどんな感じの料理なのか想像しやすくないですか？
それはありがたいことに僕らの住む日本と共通の漢字があるからですよね。
そして中国料理の表記は基本的に「材料名＋調理法＋切り方」で表わす事が多いのです。
例えば今日の賄い「葱炒牛肉片」は「長葱とスライスに切った牛肉を炒めたもの」じゃないかな？まではいきそうですよね？
「青椒肉絲」チンジャオローソスは青椒（ピーマン）と肉（豚肉）を絲（細切り）にした料理という事がわかります。
「蘿蔔糕」や「土豆絲」のようにあまり見かけない漢字や日本に無い組み合わせではない限り、何とな～くわかりそうな部分も中国料理を楽しむ要素のひとつではないかと思います。
ところで今日の賄いですが、本当は「葱爆牛肉片」にしようと思っていたイチナベさん。
「爆」は強火で短時間でさっと仕上げるという料理法なのですが、残念ながら今日の調理は鍋の温度が少しだけ低かったようです。
がしかし、目的はまかないガールズNo.26ゆったんの本気と書いてマジレベルの「まじ美味い」が聞きたかっただけなのだから何の問題もないようです。
さすがKMOのエース。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫ 牛肉、大蒜、生姜、軟白葱、パプリカ、料理酒、塩、うま味調味料、スープ、胡椒、胡麻油


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