中華一筋

• 料理

今日は早朝から出勤をして一生懸命仕込みに取り組んでいるチーフ（オッサン）に優しいイチナベさんが撈麺（ロウメン）を作ってくれました。撈麺と言えば香港グルメの麺類のなかでワンタン麺や牛肉麺と並んで地元では親しまれている煮込んだ和えソバの様な麺料理で、蝦雲吞撈麺や蝦子撈麺が有名です。
もちろん朝のまかないなので（しかもオッサン用）蝦子の様な高級食材は一切入りません。それどころか具材は少量の豚肉、韮、葱、蝦米のみです。
がしかし、コレがマジで美味いのです。
叩いた豚バラ肉を炒め、鮮度の良いラードを出したあと鶏ガラスープで丹念に乳化をし、蒸した後ボイルをして更に焼いたモチモチ麺を焼いている途中のつよぽんの鍋からコッソリとトングで頂戴して煮込んだシンプルな撈麺は、チープな麺料理に目がないチーフうってつけの朝ごはんです。
思わず出た言葉はマジ美味いではなくマネユカの口癖でした。「ン～ふ～」
まぁやはり、中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかだって事です。

≪レシピ≫ 蒸し麺、豚バラ肉、スープ、塩、うま味調味料、料理酒、蝦米、醤油、韮、胡椒、軟白葱、胡麻油　　　　　　


昨日は先日の動画内でマネユカとKMOが食べていたヤミツキ必死「店の餃子」、まかないガールズNo.26ゆったんが段ボールの中から『買ってー！！』と飛び出してきた肉汁ビームでお馴染み「肉汁餃子」、焼売などの手作り点心を冷凍で販売致しましたが、まだほんの少しだけ在庫があるようです。お求めの方はお早めに https://chuhito.thebase.in で！
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