中華一筋

• 料理

オマール海老とイチョウガニと手羽先のヒーヒーアーヒー炒め

イケメンがコックコートを着たら何故か映えます。
いやいや、イケメンは何を着ても映えるのです。
でもコックコートを着たらより一層映えませんか？
ドラマ「グランメゾン東京」のキムタク然り、イケメンシェフとして一世を風靡した川越シェフ然り。
更にイケメンシェフの作る料理は清潔感が漂い安全で繊細で綺麗で美味しいという悪いところが見当たらないイメージです。
僕たちの様な普段から油まみれの変態料理人とは一線を画している気がするのは当たり前なわけですが、中国料理界には燦然と光り輝くイケメンシェフのレジェンドがいます。
現在「トゥーランドット臥龍居」を始めとする上海料理の伝統を軸にしたモダンチャイニーズを東京、横浜に四店舗展開するオーナーシェフ脇屋友詞シェフです。
脇屋さんと言えばNHK「きょうの料理」でお馴染みですが、今や当たり前となった「ヌーベルシノワ」を日本に確立した第一人者で、「料理の歴史を10年早めた男」と言われているとんでもなくスーパーなご存じアイアンシェフです。
そんな脇屋さんの代表店、赤坂にあるトゥーランドット臥龍居の大人気メニューの一つに「ヒーヒーアーヒー炒め」というちょっとお茶目なネーミングの料理があります。
活オマール海老や地鶏などメインの食材は様々なようですが、朝天辣椒と花椒の香りをふんだんに演出したインパクト絶大の料理です。
だいたいにして高級感めちゃめちゃ漂い内外装もサービスも料理もそれはそれはすっごいお店なのに「ヒーヒーアーヒー」ってズルくないですか？
というわけで、その素敵なお料理をパクッて、いや、敬意をもって拝借させて頂き、疲れた身体を引きずるKMOコンビのお疲れ様会に少しだけ華を添えることが出来たようです。
２種類の辣椒と花椒の織りなす高貴な香りと、中華一筋特製椒塩の柔らかな塩味が３種類の食材との相性をX-GUNに彩ってくれます。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　オマール海老、イチョウガニ、手羽先、中華一筋特製椒塩、大蒜、花椒、干辣椒、朝天辣椒、胡麻油

本日の動画内でも登場した、大好評中華一筋特製椒塩（じょうえん）ですが、まだ若干数の在庫があるようです。
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中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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