中華一筋

• 料理

皆様ご存じ回鍋肉は日本における中華料理の中で特に人気の高い料理のひとつです。
名前の回鍋という文字の意味は、鍋を回すことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することを指します。
中華一筋の動画でも過去に何度かアップさせていただいている料理ですが、その度に中国の方からお叱りのコメントを数多く頂戴するヒヤヒヤ動画でもあります。
そのお叱りの内容とは「コレハホイコーロウジャナイアルヨ」というような事なのですが、
確かに本場中国四川省の回鍋肉はキャベツやピーマンなどは入っておらず、見た目も味も全く違う料理です。
日本で一般的に食べられる回鍋肉は故陳建民氏が日本で手に入る食材で日本人でも美味しく食べられるようにとアレンジを施した回鍋肉なんです。しかしそのアレンジが日本で受けいられ、今では誰もが知る大人気の中華料理のひとつとなるのですから改めて陳建民氏は偉大だなと感じますよね。
そんな中国人怒り心頭な回鍋肉ですが、彼らの気持ちも決してわからなくもないという事です。
例えばカルフォルニアロールに代表する海外の色鮮やかなお寿司やフルーツの天ぷらや考えられない味をした味噌汁など、「日本人の伝統的食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録された天下の和食に対して「屈辱的な！」と嘆かれる日本人の方ときっと同じ気持ちなんでしょう。
さらに言えば日本人が到底受け入れられないような料理は世界中ありとあらゆる国に存在するはずです。
そしてそれを目の当たりにした時、きっと日本風のアレンジを施したくなるでしょう。
やはり文化や習慣の違いというものは一昼夜に片づけられる様なものではありませんが、他の国に古くから根付いているものに対して敬意を表し受け入れ、更にはそれに慣れるくらいの広い心を持っていたいものです。
というわけで、今日はまかないガールズNo.26ゆったんに作ってあげたい台湾式の賄い回鍋肉。所謂四川のとがった感じの回鍋肉ではなく、紅腐乳の香りが優しい熱々ご飯にぴったりな回鍋肉です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　合わせダレ（豆板醤、甜麺醤、スープ、オイスターソース、紅腐乳、砂糖、醤油、胡椒、）豚肉、キャベツ、ピーマン、長葱、干辣椒、大蒜、料理酒、辣油


【お知らせ】
皆様は、「bilibili（ビリビリ）」というワードを聞いたことありますか？
bilibiliは中国のニコニコ動画のようなサイトでしたが、最近ではYouTubeの様に多種多様な動画が投稿されています。
そこで、中華一筋は日本の中華料理系Youtuber代表(自称)として、中国料理の本場である中国で自分達の中国料理がどれほどイケてるのかという事を試してみようと思い約ひと月前に動画を投稿し始めました。
がしかし、まあもちろん中々視聴回数は伸びません。
誰も見てくれないし、気にも留めてくれない。あまりにも寂しくなり今回ご報告させて頂きました。
実はbilibiliの中華一筋チャンネルは、YouTubeに投稿している動画と全く同じものを毎日アップしています。
そこで差別化をいくつか考えました。

一つ、動画のタイトル(もちろん中国語)は変えてちょっとだけユニークな感じにする。
皆さんが日本語訳にした時に、くすっと笑える感じの。

二つ、たまーに、その日の動画をbilibiliで先行公開します。
YouTubeでは毎日21頃のアップですが、bilibiliでは1,2時間早くアップすることがあります。

三つ、bilibiliでの動画のコメントには即日返信、皆様のご意見、御質問に一早く対応致します！
YouTubeでは中々、日々の営業との兼ね合いもあり、皆様の貴重なコメントに即返信、即対応するのが難しいのですが、bilibiliでは今現在ファンも少ないこともあり、より密にコミュニケーションをとっていきたいと思っております。
日中英韓仏の5カ国語で対応致します。

以上がbilibiliでの特徴です。bilibiliを既に利用している方はこの後すぐに关注ボタンを押して頂いて、bilibiliをまだ利用したことない方は、この後すぐパソコンでアカウントを作って頂き、中華一筋チャンネルを引き継ぎ楽しんで頂けたらと思います。
今後も中華一筋をどうぞよろしくお願い致します。


只今肉汁ビームでお馴染みの肉汁餃子、手作り焼売、ヤミツキ必至店の餃子を販売中です。
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中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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