中華一筋

• 料理

今日の賄いはもちろん「カレーライス」です。
だってカレー一筋ですから。
まぁでも、日本人の年間消費量平均一人当たり84食という衝撃的な数字をたたきだすカレーライスは、ラーメンと並ぶ国民食として愛されているのはご承知の通りですが、「インドの首都はカレー」とまで言わせる食いしん坊なまかないガールズちゃん達を抱える中華一筋厨房では
マズいカレーは絶対に許されません。
だからこその二夜連続カレー一筋なのです。
さて、そんな本日のカレーはと言いますと、老鶏をメインにしたチキンカレーです。
あまり馴染みのない老鶏ですが、イメージとしてはスープ用の丸鶏が一般的で、旨味がギュッと凝縮して、独特の香りを持ち、弾力性のある肉質の歯応えが特徴的なひと癖もふた癖もある鶏肉なんです。
でもコイツ、上手に調理してあげたら旨味の塊に化けるんです。
そんなバケラッタでとった極上チキンスープと鶏肉、さらにはそれっぽいスパイスの乱散と中華テイストというド派手なカレー。最後に入れたオチに使われた隠し味も見事にマッチングした中華一筋的老鶏カレーライスです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫老鶏、ライス、玉ねぎ、ミニトマト、丸鶏スープ（青葱、生姜）、紹興酒、おろしニンニク、おろし生姜、酒醸、郫県豆瓣醤、豆板醤、ターメリック、カルダモン、コリアンダー、チリペッパー、パプリカパウダー、オールスパイス、クミン、ガラムマサラ、ナツメグ、ブラックペッパー、ナンプラー、オイスターソース、ローリエ、ハウスバーモントカレー中辛


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