中華一筋

• 料理

あなたのお好きな手羽先のレシピはなんですか？
名古屋の甘辛ダレな手羽先、シンプルな唐揚げ、スパイシーな世界の山ちゃん風、大根とじっくり煮込んだ和風など、考えただけで口の中に涎が溜まってきそうな手羽先レシピはこの世にたくさんあると思いますが、中華一筋厨房KMOが今日のおつまみにしたいという手羽先レシピは豆豉煮込みです。
豆豉（トウチー）は、黒豆に塩や麹、酵母などを加えて発酵させた調味料です。
発酵調味料ならではの旨味や香りを持ち、強い塩気もあるので中国料理では炒め物や煮物、蒸し料理など多岐に渡って愛用されています。
その豆豉ににんにくや唐辛子を加えてペースト状にしたものが豆豉醤です。
中華一筋動画でもよく登場する、料理に深みのあるコクを加えてくれる超優秀な調味料です。
その豆豉醤とスープが、手羽先に含まれるコラーゲンと溶け合い、口にまとわりつく様なまったりとした独特の食感を一度体験してしまうと、あの世界三大美女の一人として知られる楊貴妃が愛してやまなかった料理だという史実にも頷ける様な気がします。
気がするだけです。
そして相棒はやはり青島ビールに限ります。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材　調味料≫　手羽先、にんにく、豆豉醤、沙茶醤、鷹の爪、紹興酒、鶏がらスープ、醤油、塩、砂糖、水時片栗粉


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BGM：若林タカツグ様　https://www.youtube.com/channel/UCIHIFDHvA6loFvr1GwxCITA


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We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
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中華一筋の英語版の切り抜きチャンネルが立ち上がりました↑


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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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