中華一筋

• 料理

本日の主役は「メンマ」です。
メンマの原料は麻筍（マチク）と呼ばれるタケノコで、もともとは１ｍ近く成長した麻筍を収穫して皮を剥き、先端部分と節間部分にカットした後、蒸して発酵させてから天日乾燥させたものでした。
それを水で戻し、中国では豚肉や野菜と一緒に煮込んだり炒めたりするのが通常でした。　
ところが明治時代の日本の食べ方は、現地の料理法とは異なりラーメンの具材として用いられていました。
そして第二次世界大戦後に「ラーメンの上のマチク」と言うことでメンマと名を付けたのが、今日の動画の辛みそ極細メンマを製造販売している丸松物産の創業者松村秋水氏なのだそうです。
そんなメンマのパイオニアと呼ばれる丸松物産イチオシの商品が辛みそ極細メンマで、
山形名物「辛味噌ラーメン」の辛味噌をもとに、おつまみ風にアレンジをしたまさにコイツで一杯的な酒のアテです。
ならばと、元となる味噌ラーメンに何故か戻したくなったイチナベさん。
メンマ、キクラゲ、セリからなる歯応えの三重奏とコクのある辛さ、更にボリューム満点の牛肉は、あおいチャンが茹で上げた麺との相性もさぞかしX-GUNだったのではないでしょうか。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
（この動画は案件動画ではありません。デスザーサイでお馴染みの敏腕営業マン松井さんがイチオシしているだけです）

≪食材　調味料≫　辛みそ極細メンマ、牛肉、麺、香辣醤、摺り下ろしニンニク、郫県豆瓣醤、辣椒粉、料理酒、鶏がらスープ、醤油、塩、砂糖、オイスターソース、辣油


〈動画内で使用した調味料〉
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