中華一筋

• 料理

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腐敗と発酵は、微生物や酵素の働きによってタンパク質などが分解していく現象ですが、
それが腐敗なのか、発酵なのか、実はその違いは「人にとって有用かどうか」だけだと言われています。
そしてその多くが偶然の産物によって生まれ、改良が加えられてきたという発酵食品。
イタリアのアンチョビやスウェーデンのヤバイ缶詰シュールストレミング、アフリカのバニラビーンズ、フィリピンのナタデココ、韓国のキムチや臭食品世界2位の座を誇るホンオフェなど、日本で言うところの納豆、塩辛、くさやに負けずとも劣らない発酵食品が世界中に存在します。
さてお隣中国はというと、西太后が好んで食べたという臭豆腐が有名ですが、同じ様に豆腐に麹を付け、塩水に漬けて作られる腐乳（フールー）という発酵食品があります。
中国や台湾の方などは、お粥や熱々ご飯に乗せて食べられているという食材ですが、調味料としてもX-GUNのコクを出してくれる頼もしいヤツでもあります。
そんな今日は、イチナベさんがコストコで買ってきた中落ちカルビを、紅腐乳で炒めた一見ゲ○の様な中華一筋式牛めしです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　中落ちカルビ、紅腐乳、軟白葱、葉にんにく、白飯


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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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