中華一筋

• 料理

台湾の代表的なまぜご飯、魯肉飯（ルーローハン）をご存知でしょうか？
YouTube上でもたくさんの魯肉飯動画が配信され、ここ数年日本でもじわじわとポピュラーになりつつある飯料理です。
本来は、豚バラ肉などを醤油や香辛料などで甘辛く煮込み、煮汁ごと白飯と混ぜ込んだ混ぜ飯であるようですが、様々なアレンジにより日本では「ワンディッシュの丼メシ」のようなイメージが強いようです。
もちろんレシピもそれぞれで、
豚肉を醤油ベースのタレに漬け込み、よく煮込んでゼラチン質を出した角煮の少し小さめに切ったものを白飯にかけ、刻んだ高菜のような野菜や味付け玉子、肉味噌などの具材を添えた最もポピュラーなものから、鶏肉を用いた「雞肉飯」や七面鳥の肉を用いた「火雞肉飯」などのアレンジもあるようです。
そんな中華一筋今日の飯テロ賄いは、謎の垣根柄シャツでお馴染み台湾出身伝説の怖い料理人呉さん直伝門外不出の滷鶏飯（ルーチーハン）です。
前日からたっぷりと時間をかけて仕込んだ旨味が満点の骨付き鶏腿肉と、台湾から空輸した香りと甘みのバケモノ野菜高山豆苗、そして上品な甘さが魅力的な濃厚ダレ、プラスおまけの目玉焼きは白飯を何合でも食べられてしまいそうになるまさに「怖いデブ飯」と呼ぶにふさわしい極上の逸品です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　鶏腿肉（下味　醤油、老抽王）、高山豆苗、卵、白飯、中ザラ糖、大豆油、水、醤油、紹興酒、酢、蜜柑の皮、塩



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