中華一筋

• 料理

お正月ってどうしてこうも美味しいものが食べたくなってしまうのでしょう。
困ったもんです。
いや、困ってはないかも。
まぁとにかく今日は『うにそば』です。
うにそばと言っても高級割烹料理のシメに手打ち蕎麦の上にうにがチョコンと。てな感じではありません。かと言ってオシャレな創作中華そばでもなく、イケてるあんかけ焼きそばでもありません。
KMOの二人が「うに」と聞いて涎を垂らしながら目を充血させて思い浮かべるものは「うにパスタ」なんです。
皆様ご存知日本一予約の取りにくい店「LA BETTOLA da Ochiai」の落合シェフならではのスペシャリテです。
麻婆豆腐といえば陳建一さんという様に、うにパスタといえば落合務シェフです。
実は数年前落合さんのイベントでたまたまご一緒させていただいた時に味見をさせて頂いたうにパスタが忘れられないチーフとイチナベさん。
もちろんアンチョビもオリーブオイルも使用していませんが、濃厚でクリーミーな味わいが魅力なうにの存在感を最大限に発揮させる事ができたちょっぴりスパイシーな中華一筋ならではの逸品です。
動画では登場しませんでしたが、最終的にはマネユカがお皿を舐めるように平らげていました。
中華一筋厨房は今年も賑やかで和やかな一年になりそうです。


≪食材 調味料≫　生うに、麺、にんにく、葱油、鷹の爪、塩、料理酒、胡椒、砂糖、エバミルク、鶏ガラスープ、醤油、鶏油、花椒粉


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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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