中華一筋

• 料理

中国の南部海岸に面している広州地方は、約2000年前の漢時代から内外の交易港として栄え、とても物が豊富でした。
気候も温暖で新鮮な海の幸山の幸に恵まれ食の贅沢さを究めてきました。
料理の種類も中国随一、巧妙な料理の着想、自然の風味を活かした味付け、鮮麗な仕上がり、どれをとっても料理として最高を誇っていると言っても過言ではありません。
そんな広州地方には「無鶏不成宴（鶏料理がないと宴席が成り立たない）」という言葉があります。
つまり、それほど鶏料理を重要視しているのです。
その数ある鶏料理の中でも王様的存在が今日の賄い『白切鶏』で、香港や広州に住む方は本当にこの料理が大好き。
お正月などのお祝い事にか欠かせないひと品です。
そんな白切鶏、実は中国全土で親しまれていますが、食べ方は様々です。
広東は葱ソース、上海は醤油ソース、四川は麻辣ソースというように地方それぞれの食べ方があるようです。
共通点は、通常は一羽丸ごと蒸すように茹で、その後はキンキンの氷水に入れて急速に冷やすのですが、その茹で加減が中々なキモ具合で、骨髄液や骨がまだ赤い状態のギリギリ火が入っているのか入っていないのか一体全体どうなの？？
と言う見極めが旨さの秘訣と言います。
上手に見極めることが出来た鶏は全ての部位がしっとりと柔らかい肉に仕上がり、艶やかな皮やその下のゼラチン質、骨周りの軟骨など全てが堪らなくマジ美味いのです。
もちろん今日はまかないなので、こだわりの鶏でもなければ、ギリ攻めた茹で加減でもないし、沢山の香辛料に漬けたわけではありません。
がしかし、今日シフトに入っていないまかないガールズ達から翌日にブーイングの嵐が起きてしまいそうな、そんなまかない料理なのです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。



≪食材 調味料≫　骨付き鶏肉、軟白葱、胡椒、茹で鶏スープ、塩、旨味調味料、落花生油、胡麻油



【Amazon数量限定販売開始】
中華一筋 国産銘柄鶏まるごと1羽で作る本格火鍋 丸鶏火鍋 https://amzn.to/3Vef7pm


只今「宮城県気仙沼産毛鹿鮫尾びれふかひれの姿煮」「麻婆豆腐の素」「海老のチリソース」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「焼売」「海老ウエハース包み揚げ」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「まかないビーフカレー」も絶賛販売中です。
お求めはコチラから↓
https://chuhito.thebase.in


【お待たせしました！再販開始！数量限定販売中】
ガリハラ餃子NEW TYPE 500g(20個) にんにく30%増量（冷凍）https://amzn.to/3BfirJv
ガリハラ餃子 500g(20個) 手包み にんにく 餃子 冷凍　https://amzn.to/3VwphCu
中華一筋まかないビーフカレー （amazon）https://amzn.to/36tFpAi



BGM：「悪」　作曲　若林タカツグ様
https://www.youtube.com/channel/UCIHIFDHvA6loFvr1GwxCITA



We received many comments from overseas viewers saying, "I want to see the translated version! and we have received many comments that they would like to see a translated version, so we have now opened it!
We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
https://www.youtube.com/channel/UCt_v3qx5Yu0EMo9uSTSwpfw
中華一筋の英語版の切り抜きチャンネルが立ち上がりました↑


中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
https://line.me/S/sticker/14788094


「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk


『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２１モデル』
残念ながら只今品切れです。
再入荷までお待ちください。
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in


「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。

【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in

【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted

【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/

【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi

【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889

The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋　Chinese devoted√