中華一筋

• 料理

中華一筋の動画でも何度か登場している泡辣椒(パオラージャオ)
ぱっと見単なる大きな赤唐辛子の塩漬けですが、乳酸菌発酵独特の酸味とすっきりとした優しい辛味、極上の奥深い旨味が特徴的な食材です。
魚介や野菜を使った四川料理には欠かせないアイテムで、コレひとつでより本格的な四川料理の味わいに仕上げてくれるというとても頼もしいヤツでもあります。
実は日本でも大人気の「麻婆茄子」は元々「魚香(ユイシャン)」という酸味と辛味を合わせ持つ奥深い味わいに仕上げる四川独特の調理法を用いた料理で、それに泡辣椒は欠かせないのです。
そんな泡辣椒を刻み、調味料として使用する他に一本まるっと食材にし、車海老と一緒に仕上げた今日のKMOのお疲れ様料理。
濃厚な旨味たっぷりの車海老と一緒に食べる泡辣椒の酸味はとっても心地良く、いつまでも口の中の余韻を楽しんでいたかったのですが、それを一瞬で洗い流してくれる六種類の青島ビールは、一日の疲れをとことん癒してくれるとともに「最近KMOがKMOらしくない」との
コメントに頭を悩ませているKMO二人の明日への活力と更なるキモさを生み出してくれたようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかでなごやかです。

≪食材 調味料≫　車海老、泡辣椒、軟白葱、香油、蝦油（車海老殻、大豆油、泡椒老油）合わせ調味料（鶏がらスープ、塩、オイスターソース）海老下味（塩、胡椒、卵白、片栗粉、大豆油）、紹興酒
青島ビールご協賛（株）池光エンタープライズ様http://www.ikemitsu.co.jp/product/china/tsingtao_c.php


【動画内で使用した食材調味料】
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三明物産 泡椒老油（パオジャオラオユ） 900g　https://amzn.to/3mcMgQG
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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