中華一筋

• 料理

僕たち中華料理人の相棒『鍋』
一般的に中華鍋と呼ばれるその鍋は、中華料理のみならず、東南アジアや中東などでも広く使用されています。
炒める時には絶大な効力を発揮してくれますが、その他にも焼く、煮る、揚げる、蒸すなども可能で、幅広い料理法に対応できる超多才なヤツです。
大きくは片手鍋と両手鍋に分かれますが、把手の違いだけではなく鍋の深さや形、素材など実は多種多様なんです。
そしてそれを扱う僕ら中華料理人もmy包丁と同じ様にそれぞれのmy鍋があります。
例えばイチナベさんがいつも動画の中で使用しているのは『横浜中華街照宝製の広東鍋４２cm』
チーフが使用している鍋は『山田工業所の打ち出し両手鍋３９cm』
なっちが使用している鍋は『横浜中華街照宝の北京鍋３６cm』
そして今回の動画で使用した鍋は『山田工業所の両手鍋６０cm』です。
大きさだけではなく厚さもあるため何せ重いこの鍋は、普段は香味油や春巻きの餡、肉料理などの仕込みなどでしか使用していませんが、今日は４０cmのタコ玉という名前の見た目も味もお好み焼き風な絶品をみんなの朝ごはんにと、気合と共に腰を入れて焼いてくれたイチナベさん。
早出番のスタッフ達の最高のエネルギーになったのは間違いありませんね。
男は黙って６０cm。

≪食材 調味料≫　タコ、卵、キャベツ、長芋、ほんだし、塩、天かす、オタフクソース、マヨネーズ、青のり、かつお粉、鰹節


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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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