中華一筋

• 料理

「旨み」
いつの間にか旨みという言葉は日本を飛び出して「UMAMI」という世界共通の言葉になっちゃってます。
ていうかそもそも英語で旨みという意味の言葉が近年までなかったってことが不思議ですよね。
その旨みの「三大旨味成分」と言われているのが、昆布やチーズなどに含まれるグルタミン酸、鰹節やサバ、豚肉などに多く含まれるイノシン酸。そしてもう一つが椎茸などに含まれるグアニル酸です。
皆様はきっと味や食感、香りや飯テロなど、さまざまな要素から「マジ美味い」を判断されると思いますが、その中でも「旨み」は無くてはならないもの。
今日はあおいチャンのために肉厚ジューシーな原木椎茸と牛肉を使った旨みの塊のあんかけ焼きそばです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　原木椎茸、牛肉、麺、葱姜片、料理酒、醤油、鶏がらスープ、塩、砂糖、オイスターソース、胡椒、老抽王、胡麻油、酢


【動画内で使用した食材調味料】
李錦記 オイスターソース 750 g　https://amzn.to/3lpTQaD
珠江橋牌 老抽王醤油(中国醤油/濃口) 大 1.8L　https://amzn.to/36MSdj9



『中華一筋のべっぴん絶品料理』発売記念キャンペーンのご案内

おかげさまで、『中華一筋のべっぴん絶品料理』の発売前重版が決定いたしました。
それを記念しての中華一筋つくレポキャンペーンは終了となりました。
センスX-GUNな沢山のご応募、本当にありがとうございます！
気になる結果発表は生配信として11日に行う予定でしたがゴメンナサイ！
11月12日（木曜日）に変更させて頂きます！
生配信は11月12日（木曜日）です！


先日販売開始をした台北西門永興隆中華包丁ですが、まだ若干在庫があるようです。
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）【sold out】
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋MG No.26限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）【sold out】
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）【sold out】
台北西門永興隆上海文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】33㎝×11㎝（刃長22㎝）
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「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0

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もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。


中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋　Chinese devoted