中華一筋

• 料理

辛いものが好きな人ってどうしてあんなに平気で辛い物を食べられるのでしょう？
逆に辛いものが苦手の人ってどうして食べられないのでしょう？
実はコレ、生まれながらの体質とかではなくどうやら「慣れ」からきているようなんです。
確かにタイや韓国の方は皆さん辛さに慣れていそうですよね。
そもそも辛い物を食べるとその成分が中枢神経を刺激しアドレナリンの分泌を促して運動してもいないのに汗をかいたり、新陳代謝を活発にする効果があるようです。
そして辛いものを食べると脳はその刺激を「痛み」だと認識するようで、その痛みを緩和するためエンドルフィンという脳内物質を分泌します。
これは脳内麻薬とも言われ、苦痛を和らげる作用があり、多幸感をもたらせてくれるという素晴らしい物質のようで、どうやら辛い物を食べると気分が高揚し、それがクセになって激辛に慣れてしまう様です。
というわけで今日は、辛いモノ好きなまかないガールズの双璧をなすNo.11サワムラ のために、オコチャマ味覚なのかスコヴィル的な慣れがないのかエンドルフィンが分泌しないのかは分かりませんが、辛いモノが苦手なイチナベさんが作る腰果鶏丁炒飯です。
ビジュアルとかけ離れた辛さは無いようでしたが「バリ美味」は頂けたようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。



≪食材　調味料≫　鶏腿肉、カシューナッツ、青南蛮、軟白葱、卵、白飯、旨味調味料、塩、醤油、老干媽風味鶏油辣椒



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