中華一筋

• 料理

中華一筋厨房のまかないにおいて登場回数の多いド定番中のド定番まかない「豚スジ」。
動画でも数回にわたりご紹介させていただいてますのでいつもご覧くださっている皆様方もチーフ同様「また？」ってお思いでしょうが、豚肩ロース肉をトリミングする際にどうしても出てしまうスジ肉はまかない行きにする以外の方法を今のところ見つけることが出来ず、実際それを食べているスタッフ達の「いい加減飽きてきたんだけど」と言う声に対して聞こえないフリをしながら今日も豚スジ賄い作りに励むイチナベさんなのですが、でもでも牛スジってのはスーパーや居酒屋などでよく見ますが、豚スジってあまり見かけませんよね。
その理由はよく分かりませんが、コリコリとした臭みの全く無いスジの部分と、プルプルトロトロの柔らかなコラーゲン部分。さらにそれに付いている肉がジューシーな上に希少なイメージも付いちゃって、牛肉に比べ安価だと言うのに極めてマジ美味いというコスパ最強の具材は、茹で豚にしても、炒めにしても、焼いても美味しいのですがやはりコラーゲンをたっぷり含んだスジ肉をじっくり味わうとなれば煮込みに限ります。
大鍋で一発煮込んだ後は、熱々のご飯につゆだくだくで生卵と紅生姜をのっけても良し、あっさり鶏がらスープのラーメンの上からトロリとかけても最高。
汗水垂らして一生懸命に働いた後の五臓六腑に染み渡る極上賄いというのがいつものルーティンなのですが、今日はちょっと趣が違います。
チーフの瞬きの回数が多くなってしまうほどマジ美味い今日の豚筋賄いは、ピーナッツバターとウスターソースで例えようのない味に仕上げた見た目担々風なイチナベさんの危険な創作料理です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　豚筋肉（下茹で　青葱、生姜）、小松菜、料理酒、醤油、オイスターソース、ピーナッツバター、ウスターソース、鶏がらスープ、花かつお、水溶き片栗粉、酢、辣油


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