中華一筋

• 料理

ところで皆様は辣子鶏という中国料理をご存じでしょうか？
とにかくヤミツキ度の高いこの料理は中国四川料理を代表する数ある中のひとつなのですが、
とりわけから揚げと共にその数倍近い大量の花椒や辣椒などの香辛料を強火でガッ
と炒めた男気あるひと品は、四川料理の醍醐味である麻（マー）
と辣（ラー）をふんだんに味わうことができ、キンキンに冷えた青島ビールと
ともに食べるとどうしょうもないほどピッタリな素晴らしい料理なんです。
とは言え、今日はなぜかしら肝腎要の辣（ラー）の部分を端折って麻（マー）だけにした
と言うイチナベさんですが、激辛好きなまかないガールズに怒られそうだ
と戦々恐々のようです。
とまぁそんな今日の賄いは辣子鶏ならぬ花椒鶏です。
とくに良い鶏肉というわけではありませんが、青山椒の香りが際立つこの料理動画は、
となりの揚げ場で山のように揚げられている鶏の唐揚げ同様夜中に見てはならない
という飯テロ動画と言えるのかもしれません。
とはいうもの中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　鶏肉（摺り下ろしニンニク、摺り下ろし生姜、塩、料理酒、醤油、胡椒、卵、水溶き片栗粉、片栗粉）、青山椒、漢源花椒、軟白葱、中華一筋特製椒塩


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