中華一筋

• 料理

僕は以前から「焼きめし」とは「炒飯を日本語に訳した際の言い方のひとつ？」くらいに思っていました。
ところが実は「炒飯」と「焼きめし」に何となくの定義があったようなんです。
ご存知のように炒飯は中国から日本に伝わった中国料理で、卵を入れてからご飯と具材を炒めるものが一般的ですが、焼きめしは関西圏によく見られ、卵は後から入れられるという定義があるようです。
その他にも塩味か醤油味かという味の違いや、東日本と西日本の地域の違い、鍋を使うか鉄板を使うかという道具の違い、昔焼きめし今炒飯という時代の違いなど、様々な要素で分けられることもあるようです。
がしかし。
僕たち日本人が最も好むご飯を油で炒めたり焼いたりするわけですから、そりゃ様々な言い方があって然るべきだし、作り手の様々なこだわりを思う存分に感じたいと思います。
即ち、何でもいいんです。
でも普段チャーハンばかり作っている僕らからしてみたら「焼きめし」という四文字がとても心地よく感じてしまいます。
なので今日は、卵を使わず香辣醤で塩味と辛味を出し、バターでコクと香りをプラスしたお焦げも堪らない焼きめしに、ギリギリの火入れを施した肉厚の生食用ほたてを何と贅沢なのか台無しなのかチリソースにしてぶっかけた舌の火傷必須な飯テロ飯です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　ほたて（下味　料理酒、塩、胡椒、卵白、片栗粉、大豆油）、にんにく、小葱、香辣醤、トマトケチャップ、郫県豆瓣醤、鶏がらスープ、料理酒、塩、砂糖、水溶き片栗粉、辣油　　（焼き飯　　白飯、香辣醤、油葱酥、鶏がらスープ、バター）


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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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