中華一筋

• 料理

「まぜそば」「油そば」「和え麺」
近年汁無しスタイルの麺料理が大人気ですね。
油そばの発祥は東京で醤油ベースが基本、まぜそばの発祥は愛知県で台湾まぜそばからのアレンジ、和え麺は言い方の違い。
など、スタイルや歴史については諸説ある様ですが、汁の無い麺料理ということではどれも共通しています。
もちろん中国4000年の歴史の中にも汁無しスタイルの麺料理は多岐に溢れ、広東料理の葱油拌麺や四川料理の担担麺、台湾の老媽拌麺などはその代表と言えるでしょう。
そんな全国の猫舌さん達を唸らし、想像しただけで口の中から涎をタラタラと垂らしてしまいそうな汁無し麺が今日のひと品なのですが、最上級にマジ美味いまぜそばが超簡単に出来てしまう今回の動画の種明かしは、皆様ご存知中華一筋厨房手作りの「食べるXO醤ラー油」にあります。
食べるラー油と言えば数年前「桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油」が一大ブームになり、その後は様々なブランドの瓶詰めの具入りラー油が発売され、さらには飲食業界全体を巻き込んで来たという歴史があります。
しかし、具入りラー油のルーツはきっと中国料理にあるのではないかと勝手に思い込んでいます。
ご存知のように中国料理には様々な香味油を使用しますが、具が入ったものも少なくありません。
使用目的も様々で単にラー油という括りでは語れないほどではないかと思います。
中華一筋厨房の具入りラー油は作る工程がXO醤ととても似ているため、食べるXO醤ラー油という名前にしました。
「XO」即ちEXtra Oldという最高級の冠を付けた具入りラー油。
まぜそばはもちろん、ポリポリ胡瓜、炒飯、よだれ鶏、サラダなどや、すぐおいしい、すごくおいしいでお馴染みの日清チキンラーメンにかけたって、和洋中問わず様々な料理に応用できてしまう食べるXO醤ラー油はBASEで販売中です。
さらにフライドポテトにX-GUNに合う「椒塩（じょうえん）」も販売中！
相変わらずガッキーロスな中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　食べるXO醤ラー油、麺、刻みネギ、香菜


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再入荷までお待ちください。
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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中華一筋　Chinese devoted

≪レシピ≫　牛腿肉（老酒、塩、醤油、オイスターソース胡椒、卵白、片栗粉、大豆油）、麺、玉葱、キャベツ、水菜、人参、赤キャベツ、老酒、醤油、オイスターソース、鎮江香酢、砂糖、胡椒、胡麻油、（卵黄）



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