中華一筋

• 料理

皆様方は酸梅湯（サンメイタン）という飲み物をご存知でしょうか？
酸梅湯は青梅を薫製にした烏梅（ウーメイ）や山査子、甘草などを煮出し甘くしたジュースの様な飲み物で、台湾では消化を助けてくれる健康飲料として古くから親しまれている様です。
そのため、街の火鍋屋さんのメニューには必ず酸梅湯があり、独特の甘酸っぱいテイストが辛さを癒していくれるため、台湾の人たちはそれを飲みながら火鍋を食べます。
更に疲労回復や水分補給をサポートするものとしても人気な様で、台湾のスーパーでは缶やペットボトル、紙パックなどでも販売され、夜市にも酸梅湯を売るお店が出ているので、台湾の人たちは「なんかちょっと疲れたな」というときに酸梅湯をサッと買って飲む。
そんな台湾の人たちにとっても身近な酸梅湯で皮付き豚バラ肉を煮込んでみました。
ほんのり優しい烏梅の香りとレモンの酸味、１時間程煮込んでからの３時間干しによる優しくも噛む心地良さを体感できる、程よく脂の抜けた豚バラ肉。
熱々の白飯でもキンキンの酸梅湯にもX-GUNに合う極上のひと品です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　皮付き豚バラ肉、酸梅湯、青葱、レモン、老酒、醤油、オイスターソース、鶏がらスープ


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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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