中華一筋

• 料理

皆様方は葉にんにくを食べたことがありますか？
スーパーなどではあまり見かけないので、食べたことがない方も多いのではないかと思いますが、国内の産地は青森県や千葉県、沖縄県などで多く栽培され、通常のにんにくは土に埋まった球根部分が大きくなるまで育ててから収穫をしますが、大きくなる前のかなり早い段階で柔らかい葉を収穫したものが、麻婆豆腐などには欠かすことのできない「葉にんにく」です。
ぱっと見韮や葱のようですが、柔らかくて甘みのある葉にんにくはまさにガリハラにはちょっと物足りなく感じてしまいそうなくらい上品な香りです。
そんな葉にんにくとコリコリ食感が心地良いキクラゲで作った中国四川省成都風炒飯が今日のマジ美味い一品です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　葉にんにく、木耳、白飯、軟白葱、叉焼、郫県豆瓣醤、豆板醤、豆豉醤、塩、醤油、紹興貴酒、辣油


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