中華一筋

• 料理

皆様ご存知、本気と書いてマジな賄いでお馴染みの中華一筋厨房まかない飯ですが、
今日はスタッフ皆んなが喜んでくれる賄い「辣子鶏」です。
ところで皆様はこの辣子鶏という中国料理をご存じでしょうか？
とにかく美味しいこの料理は中国四川料理を代表する数ある中のひとつなのですが、
鶏のから揚げと共にその数倍もの大量の花椒や辣椒などの香辛料を強火でガッと炒めた男気あるイカツイひと品で、赤一色に染まった唐辛子山盛りの皿の中から鶏肉を穿り出して食べるるスタイルで四川料理の醍醐味である麻（マー）と辣（ラー）をふんだんに味わうことができ、キンキンに冷えたコロナビールでも炊き立て熱々の白飯でも相性X-GUNな素晴らしい料理なんです。
とは言えスタッフ全員で仲良く食べる賄いなので今回は骨なし鶏で花椒や辣椒を控えめにし、ちょっと辛味を抑えバージョンの辣子鶏です。
質より量。ビールよりコメ。箸よりフォーク。
といった感じですが、やはり賄いでスタッフ皆んなの笑顔を見ることができる幸せは何にも代え難いものですね。
GW（ガリハラウイーク）も終わり少し安堵を取り戻した中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　鶏腿肉（摺り下ろしにんにく、塩、胡椒、醤油、料理酒、水溶き片栗粉）花椒、干辣椒、朝天辣椒、生姜、軟白葱、中華一筋特製椒塩、胡麻油


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