中華一筋

• 料理

最近テレビや雑誌などでオシャレなラーメン屋さんをよく見かけます。
一見カフェなのか美容室なのか洋服屋さんなのかわからないという様な佇まいの中フレンチやイタリアンでも食べてるかの様な錯覚に陥るほどイケてる器に入った「え？コレラーメンですか？？」ってくらい拘りの強い食材を使用したオシャレ過ぎるラーメン屋さん。
一度訪れてみたい。食べてみたい。オシャレさんの仲間入りがしたい。通ぶってみたい。拘りラーメンをさも理解しているかの様に食レポしてみたい。モテたい。という願望（欲望）がありますが想像するだけで超緊張してきたので僕には無理です。
やはり、男は黙ってチャーシューメン。男は黙ってチャーシューメン。次ぃ！！
今日は朝からチャーシューメンをガッツいているチーフ&イチナベさんのKMOコンビ。
さぞ忙しい1日を乗り越えるエネルギーに変わった事でしょう。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材　調味料≫　スープ（丸鶏、鶏ガラ、豚背骨、ゲンコツ、青葱、生姜、にんにく、人参、冬菇、昆布）、叉焼、小口葱、太麺ストレート、日本酒純米大吟醸獺祭、醤油、塩、叉焼蒸しダレ、胡椒、鶏油


僕たち中華料理人の相棒、『包丁』
人によってそれぞれではありますが、毎日の仕込みの前後、若しくは閉店後に研ぎ、常にキレを保つように心がけています。
一般的な包丁に比べ、中華包丁はその形もさることながら基本重いので、切り方が少し変わってきます。
基本は人差し指で包丁の側面をしっかりと支えて持つと横ブレが無く切る事が出来ます。
しかし、慣れてきたら手首のスナップを利用し、包丁そのものの重さで切るようにすると、疲れも少なく、切れ味鋭く、どんな食材にも対応出来ます。
前回販売開始とともに売り切れとなり、お問い合わせ殺到の台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダーの包丁をまた個人輸入する事が出来ました。
１５年ほど前にチーフが台湾から買ってきた、イチナベさん愛用の７寸文武刀包丁は大きさの割には軽いボディで、樽形のグリップがとっても心地良い中華包丁です。
更にこの包丁は、野菜はもちろん小さな骨をも砕く事が出来る万能包丁で、「この包丁を使いこなすことは文武両道を極める事に通じる」と言われる中華包丁の様です。
永興隆の刻印もバージョンアップされ、特別限定モデルの証「中華一筋」の綺麗な刻印がその気にさせてくれるイカしたヤツです。
今回はイチナベさん愛用の７寸と、それよりも一回り大きく大量の野菜切りに便利な８寸文武刀の２種類を数量限定で販売致します。

台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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