中華一筋

• 料理

焼売、小籠包、餃子、包子、腸粉など、中国料理の中で軽食や間食とされる飲茶に欠かせない点心。
そんな数多くある点心の中では見た目も味も決して派手ではありませんが、無くてはならない不可欠な点心が今日の動画の主役大根もちです。
大根もちはもともとは中国広州地方で生まれた春節料理で、香港点心の名物として有名ですが、台湾やシンガポールなどでも日常の軽食として親しまれている料理のひとつでもあります。
日本でも飲茶の流行と共にポピュラーになり、今ではクックパッドなどでも簡単に作れる様々なレシピが公開されているようです。
モチっとした独特の食感と、どんなソースにも合う蛋白でヘルシーな味わい、大根の優しい甘さが口のなかに広がり素朴な風味を醸し出すところが人気の秘密ではないでしょうか。
しかもこの大根もち。一般的には四角形のタイル状に切ったものを焼いて醤油タレで食べることが多いようですが、煮込み、炒め、揚げもの、スープの具と、実に多様の食材にも変わり、調理のアイディアをより沸き起こしてくれる。
そんな料理のひとつでもあります。
今回は仕込みシーンを全て割愛させていただき、大根もちを使用した料理を2種類ご紹介させていただきます。
２種類と言ってもひとつは大根もちをタイル状に切って焼いただけですが、この食べ方が一番オーソドックスで大根もち風味を存分に味わえる仕上げでしょう。
ただ、誤魔化してはイケマセン。
残り少ない人生正直に生きましょう。
と、自分に言い聞かせた今日の午後でした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材　調味料≫　大根もち（大根、臘腸（ラプチョン中国腸詰）、蝦米（干し海老）、在来米粉、浮粉、澱粉、砂糖、塩、うま味調味料、胡椒、ラード、胡麻油、水）、牛肉（塩、料理酒、胡椒、卵、片栗粉）、マッシュルーム、軟白葱、朝天辣椒、干辣椒、中華一筋特製椒塩、胡麻油、辣油、干海老香辣醤



紅芯大根で作った食べると優しい気持ちになるピンク色の大根もちの作り方を中華のプロが優しく伝授してゴキゲン斜めなMG20がパクつく動画。　https://youtu.be/TUx5La8Kbmc

【プロが作る】大根もちの仕込み方！大公開！！　蘿蔔糕　How professionals make a radish rice cake　https://youtu.be/OE_cq4mCo9M



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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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