中華一筋

• 料理

皆様は小肉（こにく）をご存知でしょうか？
「せせり」や「ネック」とも呼ばれ、お肉屋さんやスーパーなどで見られる小肉は、鶏の首の周りについている肉のことを指しますが、とても少量しか取れない小さい肉「首小肉」が省略されて「小肉」になったと言われているようです。
一羽から取れる量が少なく希少な首周りの部位ですが、よく動く筋肉のため引き締まった身で歯ごたえがありながら適度な脂身もあり、焼き鳥や炒め物、から揚げなど様々な鶏料理に使用されるマジ美味い部位です。
そんな小肉を愛してやまないというのは、まかないガールズNo.16ことちゃん。
そして新鮮な生の小肉をジューシーに唐揚げし、甘い軟白葱とともに醤油ベースの濃厚なあんかけ焼きそば鉄鍋スタイルを作ってくれた優しいイチナベさん。
cococoroチャンネルの大西哲也さんから頂いた「神だれ無限∞レシピ」をブツブツ言いながらヤバい顔で真剣に見入っているチーフにも小肉無しのあんかけ焼きそばを作ってあげたようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材　調味料≫　小肉（料理酒、塩、ガーリックグラニュー、ジンジャーパウダー、卵、水溶き片栗粉）、麺、軟白葱、生姜、青葱、料理酒、醤油、鶏がらスープ、塩、砂糖、オイスターソース、胡椒、老抽王、水溶き片栗粉、胡麻油


【動画内で使用した食材調味料】
COCOCORO大西哲也の神だれ∞レシピ　https://amzn.to/3t4IUmX
李錦記 オイスターソース 750 g　https://amzn.to/3lpTQaD
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珠江橋牌 老抽王醤油(中国醤油/濃口) 大 1.8L　https://amzn.to/36MSdj9
GABAN ガーリックグラニュー 400g　https://amzn.to/3s0Ls47
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中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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