/谷やん谷崎鷹人

• レビュー・大食い

僕はいつも、『骨』を食べてます。
実食編は05:33から始まります!!!

今回、風邪をこじらせまして、
少し元気少なめ＆鼻声でお聞き苦しい箇所もあるかと思います^^;
現在はすっかり回復しております!
ご心配をおかけしてしまい申し訳ないです!!＞＜

今回の調理では
捌いてから４日ほどたったアラを使っている為
【臭み対策】をしっかりと行いながら調理しております
①ザルにのせたアラにかなり強めの塩を両面うって30分
②その後手で塩を簡単に払ってから霜ふり(熱湯にサッっとくぐらせて冷水にとり、流水で余分な血合いや鱗などを取り除く)
③キッチンペーパーで水気を切った後、オーブンで焼く
(※アルミ拍をひいたフライパンでも大丈夫です♪)

更に出汁をとる際に生姜の皮も一緒に入れて
万全の臭み対策を施しました!!＞＜
※生姜の皮は最初から入れるのではなく後から入れてサッと香りを移すくらいがオススメです＾＾
あまり生姜に熱を加えすぎると『えぐみ』なんかが出てしまう気がします^^;


下処理の段階で鯛のアラに塩をうっている分、
アラ自体にほんのり塩っ気があるためお出汁には一切調味料は入っていません＾＾


高級な天然鯛が激安で買えるこの時期に、
美味しい＆材料費(実質)０円のアラ料理を是非試されてみてください＾＾♪


～福岡イベントにご予約いただいた皆様へ～
5月8日に『確認メール』を送信させていただきました!!!
それ以前に『確認メール』がお手元に届いている方も多くいらっしゃると思います!!
まだこれまでに一通もメールが届いていないという方は
【ドメイン指定受信】の関係で受信されていない可能性がありますので

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お手数ですが再度ご予約いただければ幸いでございます＞＜

まだ、定員まで余裕がございますので
6/18にご予定が合えば是非遊びに来ていただけたら凄く嬉しいです＾＾
ご予約、お待ちしております!!!
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たくさんのご予約
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