syun cooking

• 料理

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材料　
■マカロン生地
アーモンドプードル 35g
粉糖 35g
グラニュー糖 35g
卵白 1個
■ガナッシュ
クリームチーズ 50g
粉糖 70g
牛乳 小さじ1
練乳

作り方
1.卵1個を卵黄と卵白に分けます。

2.卵白は冷凍庫で冷やしておきます。

3.粉糖35g、アーモンドプードル 35gを振るいます。

4.冷やしておいた卵白にグラニュー糖35gを3回に分け入れメレンゲを作ります。

5.振るっておいた粉類を4.に入れ、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

6.混ざったらマカロナージュします。
(力加減で変わりますが30〜35回が目安です)

7.絞り袋にマカロン生地を入れ、3cm幅に絞ります。

8.爪楊枝などでマカロンの空気を抜き、30〜90分乾燥させます。

9.200℃に予熱したオーブンで5分焼き、140℃に下げて15分焼きます。

10.ガナッシュ
常温にもどしておいたクリームチーズ50gに粉糖70gを入れハンドミキサーで混ぜます。

11.混ざったら牛乳小さじ1を入れ混ぜ合わせます。

12.ガナッシュは冷蔵庫で冷やし固めておきます。

13.マカロンが焼けたらシートのまま粗熱をとります。

14.粗熱が取れたらガナッシュを絞り、中心に練乳を入れます。
　　　　　　　　　完成！

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Material
■ Macaron fabric
Almond poodle 35g
35g powdered sugar
35g granulated sugar
1 egg white
■ Ganache
Cream cheese 50g
70g powdered sugar
1 tsp milk
condensed milk

How to make
1. Divide one egg into yolk and egg white.

2. Keep egg whites in the freezer.

3. Shake 35g of powdered sugar and 35g of almond poodle.

4. Add 35g of granulated sugar to chilled egg white 3 times to make meringue.

5. Put the sprinkled powder in 4. and mix it carefully so as not to crush the meringue.

6. Macaronage when mixed.
(It varies depending on the amount of force, but 30 to 35 times is a guideline)

7. Put the macaron cloth in the squeezing bag and squeeze it to a width of 3 cm.

8. Remove the air from the macaron with a toothpick and let it dry for 30 to 90 minutes.

Bake for 5 minutes in an oven preheated to 9.200℃, lower to 140℃ and bake for 15 minutes.

10. Ganache
Add 50 g of powdered sugar to 50 g of cream cheese returned to room temperature and mix with a hand mixer.

11. Once mixed, add 1 teaspoon of milk and mix.

12. Cool the ganache in the refrigerator and harden it.

13. When the macaroons are burned, take the rough heat of the sheet.

14. When the rough heat is removed, squeeze the ganache and put condensed milk in the center.
Complete!

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