ラーメンろたす

• 料理

超うまい二郎系つけ麺の作り方です。

静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。

ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
https://ramen-rotas.com/

オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
https://ramenrotas.thebase.in/

ge-c、ツイッターやってます
https://twitter.com/ge_c_ramen

《スープ》（5人前　※スープ割りも入れて）（出来高1500㏄）
水2500㏄
豚バラブロック500g
背脂300g
豚足2本
ニンニク1個
ネギの頭1本

《チャーシュータレ》
濃口醤油200㏄
水100㏄
みりん30㏄
料理酒10㏄
砂糖5g

《醤油タレ》（5人前）（出来高200㏄）
濃口醤油150㏄（キッコーマンがおすすめです）
ほんてり50㏄
砂糖15g
味の素15g
ニンニク15g

《仕上げ》
醤油タレ40㏄
背脂50㏄
スープ150㏄
一味唐辛子５ふり
ネギ10g
チャーシュー
モヤシ
キャベツ
生ニンニク
ヅケニンニク

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