ラーメンろたす

• 料理

元祖「二郎系冷やし中華」の先駆け的な超有名店
「千里眼」さんインスパイアのG系冷やし中華の再現レシピを自分なりに考え、挑戦させていただきました。


静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。

ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
https://ramen-rotas.com/

オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
https://ramenrotas.thebase.in/

ツイッターやってます
https://twitter.com/ge_c_ramen

材料

背脂２５０ｇ

冷やし中華タレ
濃口醤油７５ｃｃ
水７５ｇ
マヨネーズ７５ｇ
オイスターソース７ｇ
白胡麻５ｇ
ニンニク３片
玉ねぎ８０ｇ
生姜５ｇ

鶏チャーシュー
鶏モモ肉1枚
柚子胡椒１５ｇ
水５００ｃｃ
塩３０ｇ
ブラックペッパー１０ふり

醤油ダレ
濃口醤油１００ｃｃ
ほんてり３０ｃｃ（味醂でもいいです）
酢３０ｃｃ
砂糖３ｇ
味の素１０ｇ

野菜
大根
ニンジン
紫キャベツ
水菜

ガーリックマヨネーズ
マヨネーズ７０ｇ
すりおろしニンニク３片

辛揚げ
天かす６０ｇ
ラー油１０ｃｃ
韓国産唐辛子６ｇ

仕上げ
醤油ダレ２５ｃｃ
背脂８０ｃｃ
胡椒２ふり
冷やし中華タレ１００ｃｃ