チャンネルつばさ ・黒川あつひこ

• 政治・経済

築地市場の「潮待茶屋」って知ってますか？買い物をする人たちの荷物を取りまとめて、魚や他の食材の鮮度管理までやってくれる拠点なのですが、その起源は江戸時代より前と言われ、ただの荷物置き場でなく、日々入荷する旬の食材の目利きのプロフェッショナルで、築地の食文化の根底を支えている場所です。

なんと、豊洲市場には、潮待茶屋の機能が全くないんです。資本の効率だけを考えた物流を行うと、最後は海外産サーモンの切り身しか食卓に並ばなくなります。失われた文化はどれだけお金を使っても取り戻すことはできません。結局、資本の効率を考えても文化を壊すことは理にかなっていません。知ってください。築地の潮待茶屋！

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