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【新唐人＝米NYに本部を置く中国語衛星TV】http://jp.ntdtv.com/【新唐人2015年06月29日】第７回新唐人全世界中国料理コンテストで金賞に輝いたのは、広東料理部門の甘家亮（かん　かりょう）さんでした。インタビューをご覧ください。



第７回新唐人全世界中国料理コンテストで金賞に輝いたのは、広東料理部門の料理人で、カナダのトロントから来た甘家亮さんです。



今回は、伝統的な広東料理の牛肉とネギ炒め（葱爆牛肉）と大エビのあっさり炒め（油泡蝦球）で勝負をしました。



広東料理金賞受賞者・甘家亮さん

「先輩に教わりました。『心を込めば、おいしく作れる」』と」



19歳から料理を学び、17年の厨房経験を経た甘さんは、広州料理の真髄を理解したそうです。



広東料理金賞受賞者・甘家亮さん

「材料が新鮮なこと、肝心なのは素材の味を引き出すことと火加減です。新鮮で柔らかく、爽やで四季がはっきりしています」



現在はカナダの老舗レストラン「同徳楼（どうとくろう）」でメインコックを担当する甘さんに、料理を学んだ経歴を紹介してもらいました。



広東料理金賞受賞者・甘家亮さん

「『食は広州にあり』。以前 面接に行った時、牛肉入り焼きビーフンを作らされました。代表的な広東料理です」



金賞に輝いた甘さんは5000ドルの奨金を獲得しました。料理人は長い経験が必要なだけでなく、誠実さがあってこそ、お客様の満足が得られると話します。



広東料理金賞受賞者・甘家亮さん

「料理人という職業はチャレンジ性があり、多くを学べます。包丁使いや炒め物の火加減、お客様に気に入ってもらえれば、『苦』も『楽』になります」