【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

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［速水もこみち流］#09 ハロウィンパウンドケーキ

【材料／分量】
カボチャ（正味）／240 g

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A）カボチャのパウンドケーキ
バター／100g
砂糖／90 g
卵 ／3個
牛乳／大さじ3
食用橙粉の水／少々
・薄力粉／100g
・ベーキングパウダー／大さじ1

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B）ピスタチオとカボチャ皮パウンドケーキ
ピスタチオペースト／40g　　　
バター／80g
砂糖／60g
卵／3個
牛乳／大さじ3
食用緑粉の水溶き／少々
・薄力粉／60g
・ベーキングパウダー／小さじ1/2

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C）グラサージュ
牛乳・生クリーム／各150ml
砂糖／150g
ココアパウダー／60g
ゼラチン／8g
水／30ml


【調理工程】
① カボチャは2～3ｃｍ角に切り、柔らかくなるまで電子レンジ（600W・6〜7分）で加熱し、皮をむく。（皮は残しておく）

【Aカボチャのパウンドケーキ】
② フードプロセッサーに①のカボチャの黄色い部分、室温に戻したバター、砂糖を入れてクリーム状になるまでよく混ぜ、卵、牛乳、食用色粉を水で溶いたものを加えてさらに混ぜたら、ボウルに移す。

③ ②に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に流し、170度に予熱したオーブンに入れて、約30分焼いて冷まし、3～4枚にスライスする。

【Bピスタチオとカボチャの皮のパウンドケーキ】
④ フードプロセッサーに①のカボチャの皮、室温に戻したバター、砂糖、ピスタチオペーストを入れてクリーム状になるまでよく混ぜ、卵、牛乳、食用色粉を水で溶いたものを加えてさらに混ぜたら、ボウルに移す。

⑤ ④に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に流し、170度に予熱したオーブンに入れて、約30分焼いて冷まし、3～4枚にスライスする。

⑥ スライスしたAとBのパウンドケーキを交互に重ねる。(端は切り落とす。)

【Cグラサージュを作り方】
⑦ 鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖、ココアパウダー、水にふやかしたゼラチンを入れて混ぜ、弱火にかけてひと煮えし、沸騰直前に火をとめる。

⑧ 氷水を入れたボウルに⑦を浮かべて粗熱をとり、トロリとしたら⑥のパウンドケーキにかける。

【デコレーション】
⑨ お好みでプレッツェル、ビスケット、チョコペン、ココアパウダー入りのホイップクリーム、マシュマロ、グミ、削ったチョコレート、刻んだピスタチオ、スプレーシュガー、わたあめ(各適量)などとともにデコレーションする。

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