速水もこみち Mocomichi Hayami

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◎ 豆腐飯
木綿豆腐　2丁

【Ａ】
めんつゆ　250ml
水　　　　750ml
砂糖　　　90ｇ

ご飯　　　茶碗１杯分

薄力粉　　50ｇ
水　　　　100ｍｌ
めんつゆ　小さじ１
サラダ油　適量

青ネギ　　　2～3本
七味唐辛子　少々
卵黄　　　　1個
白ごま　　　少々
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【調理工程】
① 鍋にＡと豆腐を入れてじっくり味がしみ込んで醤油色に染まるまで2時間程度煮る。

② フライパンにサラダ油を160~170度に熱しあげ玉を作る。

③ 茶碗にご飯をよそって⓵の豆腐を半分に切って乗せる。

④ 卵黄を乗せ、白ごま、七味唐辛子、青ネギの小口切り、あげ玉を彩りよく散らす。

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