速水もこみち Mocomichi Hayami

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速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！
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◎塩マーボー
サラダ油　60ml
粒山椒　　大さじ1
にんにく　1片
生姜　　　1/2片
豚挽肉　　150ｇ

【A】
紹興酒　　90ml
ガラスープ 150ml
塩、胡椒　各少々

絹豆腐　　1丁
長ねぎ　　1/2本

片栗粉　　大さじ1/2
水　　　　大さじ1

香菜 　　 適量
粉山椒　　適量
ラー油　　適量
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【調理工程】
① フライパンに、サラダ油、粒山椒を入れて香りを出し、ザルに取り出し、
　　香りの出た油を大さじ２程度フライパンに戻す。

② 豆腐は、熱湯でにさっと塩ゆでてしてザルに上げる。

③ にんにく、しょうが、ねぎは、みじん切りにし、①のフライパンに入れて
　　香りが出るまで炒め、豚挽肉を加えてパラパラに炒め合わせる。
　 【Ａ】を順に加えて煮立て、②の豆腐を入れて崩して、4～5分煮る。
　　水溶き片栗粉でとろみを付けて盛り付け、お好みで粉山椒、ラー油を回しかけ、
　　刻んだ香菜を添える。

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#塩マーボー #麻婆豆腐 #中華