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• 料理

作り方は2人前で、
①　ジャスミンライス風ごはんを炊く。炊飯器の内釜に米を2合入れて水でとぎ、市販のジャスミン茶（360㏄）を2合の目盛りまで入れて普通炊きする（早炊きでもOK）。

②　具材を用意する。鶏もも肉（1枚）を一口大に切り、塩（小さじ1/4）・コショウ（少々）をもみこむ。キウイ（1個）は5㎜角のみじん切りにし、パプリカ（1/2個）は乱切りにし、茄子（2本）は1㎝幅の輪切りにする。 ピーマン（3個）は乱切りする。ピーナッツまたはアーモンド（30g）はビニール袋に入れて麺棒で20回ほどたたいて粗く砕く。

③　カレーを作る。26㎝の深鍋に、キウイ・おろしにんにくとおろししょうがとシナモン（各小さじ1/2）・赤唐辛子（ホールを10本、3g）・サラダ油（大さじ1/2）を入れて強火で熱し、弱めの中火にして、焦げないように時々かき混ぜながら3分ほど赤唐辛子の辛みを出すように炒める。

④　③に鶏肉を入れて、強火で肉の色が変わるまで2分ほど炒め、ココナツミルク缶（1缶、400g）・水（150㏄）・カレー粉（大さじ1/2）・鶏がらスープの素と砂糖（各大さじ1.5）・ナンプラー（大さじ1/2）・ピーナッツを入れて強火で5分煮る。

⑤　煮込んでいる間に、別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）と②の野菜を入れて強火で熱し、焦げないように時々かき混ぜながら3分ほど炒める。④に入れて強火でとろみがつくまで2分ほど煮る。皿に①のライスと一緒に盛り付け、バジルを添える。

☆グリーンカレーに使われるこぶみかんやレモングラス、さらに色味を、手に入りやすいキウイで表現できます！！熟れているキウイを使う場合は砂糖の量を減らしてね！！


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