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• 料理

【材料】（4人分 ）
●カレー
豚小間肉：200g
玉ねぎ：1個(200g）
にんじん ：1本（180g）
カレールウ：固形中辛1箱（190～200g）
水：1000cc
はちみつ：大さじ2
熱々のご飯 ：3合分（約1㎏）

●とんかつ
豚小間肉：400g
（A）塩：小さじ1/4
（A）片栗粉：大さじ1

パン粉：40g
サラダ油：大さじ8

●手ちぎりコールスロー
キャベツ：1/4個（300g）
ハム ：4枚
コーン缶：大さじ6（80g）
（B）マヨネーズ：大さじ6
（B）酢：大さじ2
（B）砂糖：小さじ1
（B）塩：ふたつまみ
（B）粗挽き黒こしょう：お好みで
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【作り方】
【1】　カレーを作る。玉ねぎを3㎜幅の薄切り、にんじんは3㎜幅の半月切りにし、26㎝の深鍋に、お肉と野菜と水200ccを入れ火にかけて木べらで軽く炒め蓋をし、途中何度かかき混ぜながら強火で蒸し焼きする。具材に火が通り、にんじんがやわらかくなったら、カレールウを入れ炒めながら溶かし、残りの水800ccとはちみつを入れ、沸騰させてとろみをつける。

【2】　とんかつを作る。お肉に（A）をふり手でもみ込む。26㎝のフライパンにパン粉を半量入れ、全体にまんべんなく広げる。その上に水をつけたお肉を広げ、表面に水（分量外）をつけ、残りのパン粉を手で押し付けながらのせる。サラダ油を半量回し入れ強火で熱し、パチパチ音がしてきたら蓋をして中火で3分ほど揚げ焼きする。一旦お皿にフライパン返しで取り出し、お皿をひっくり返しフライパンにもどす。残りのサラダ油を回し入れ、同様に3分ほど揚げ焼きする。ハサミで4等分に切る。

【3】　コールスローを作る。盛り付ける器に、キャベツとハムをひと口大に手でちぎり入れ、粒コーンも入れる。(B）を合わせて野菜にかけて、お好みで上から粗挽き黒こしょうをふる。

【4】　盛り付ける。器の半分に熱々のご飯を盛り、その上に【2】をのせ、【1】をかけて【3】を添えたらできあがり。
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【ポイント】
・材料を3㎜幅に薄く切り蒸し焼きすることで調理時間を短縮し、さらに、カレールウを具と直接炒めることで具に味がしっかり入ります。また、はちみつを隠し味に加えることで深みのある味わいになります。

・豚小間肉に片栗粉をもみ込むことで肉汁が閉じ込められてジューシーな仕上がりになります。

・コールスローは、マヨネーズにお酢と砂糖を加えることで、お店のような味になります。手でちぎると、時間短縮になり、食べ応えのあるコールスローになります。

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