鉄人の台所

• 料理

【材料】
鰆　切り身１枚

今回使用した野菜など　各適量
長ねぎ
椎茸
春菊
出汁昆布
ゆず

鰹出汁
塩

〜だし醤油〜
カツオ出汁　　　　　大さじ６
醤油　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　大さじ0.5

おろし生姜

〜ぽん酢〜　
生涯包丁人ぽんず

好みの薬味

【タイムテーブル】
00:08 お品書き（和の鉄人）
00:49　 料理開始
04:52　 実食
06:25　 審査

【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。

【坂井宏行について】
「ラ・ロシェル」オーナーシェフ
色彩富かで華やかな盛りつけから「フランス料理界のドラクロワ」と称される
テレビ番組『料理の鉄人』で1994年から2002年まで“フレンチの鉄人”を務める
YouTube ムッシュ坂井宏行【味は人なり】
https://www.youtube.com/channel/UCXdTAik-A_pDLDC9xXvMj0Q

【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/

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