鉄人の台所

• 料理

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は初のコラボ！！お相手は「堤下食堂」店長・堤下アツシさんです。かねてより料理の鉄人の大ファンであり、憧れの料理人は道場六三郎と公言する堤下さん。そんな47歳年下の「愛弟子」に道場流揚げ出し豆腐を伝授します。家庭で作るにはなんとなく敷居が高い…という固定観念は捨ててください。ホント超簡単なんです。

一方「堤下食堂」では、道場がどこのスーパーにもあるリーズナブルな食材を「料亭の味」へと昇華させる技を披露！こちらも是非ご覧ください。

堤下食堂：https://youtu.be/Ko5feHlifaA

【揚げ出し豆腐】
絹ごし豆腐　１丁

（衣）
米粉：50g
小麦粉：50g

（なめこ餡）
めんつゆ：600cc
鰹節：15g
なめこ：適量
水溶き片栗粉：片栗粉おおさじ3：水450cc

大根おろし：適量
おろし生姜：適量
浅葱：適量

【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG​​

【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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