鉄人の台所

• 料理

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回はレシピ初公開！道場流秘伝の調味料、なんにでも合う魔法の調味料・玉ねぎバター（たまバタ）を使ったお料理です。大豆を始めとした5種類の野菜を蕎麦出汁で炊いた「大豆の五色煮」、それをたまバタで和えることで和洋折衷の絶品料理が誕生しました。お弟子さんに「作り置きしとけよ！」と指導するほど便利で美味しい「たまバタ」、ぜひ作ってみてください。

【材料】
（大豆の五色煮）
大豆（一晩水につけたもの）：1カップ
ゴボウ（角切り）：1カップ
人参（角切り）：1カップ
大根（角切り）：1カップ
蒟蒻（角切り）：1カップ
インゲン（塩茹で）：4〜5本

蕎麦出汁：300cc
砂糖：適量
煎り胡麻：適量

（たまバタ）
玉ねぎ（みじん切り）：150g
にんにく（すりおろし）：小さじ1
バター：50g

（和え物）
たまバタ
白味噌：大さじ1

【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG​​

【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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