鉄人の台所

• 料理

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は、秋の味覚の王様を使った『焼き松茸』とお待たせしました！道場六三郎考案の新作ソースが登場『味噌ジャム人参』です。
道場曰く「案外上手に焼くの難しいんだよ」という松茸、そのポテンシャルを最大に引き出し100%美味しくいただく方法。そして90歳道場が実験的試行の末、新たに誕生させた絶品万能ソース『味噌ジャム』のレシピを大公開。通販では売りません！なぜなら「誰でも家で簡単に作れる」から。これぞ道場の流儀、ご堪能あれ！


【簡単焼き松茸】
松茸：5本
蕎麦出汁※：（市販の麺つゆ）：50cc
かぼす：1/2

※蕎麦出汁
出汁：5
醤油：1
みりん：1

【味噌ジャム人参】
味噌（田舎味噌）：60g
ジャム（マーマレード※）：40g
生クリーム：40g
※ジャムは何味でも良い

ニンジン：1本

【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」「メバルの煮付け」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。魚の捌き方など技法を紹介する動画もございます。動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG

【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

【使用器具】
山本電気　MICHIBA KITCHEN PRODUCT　MB-MM56

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