鉄人の台所

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和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回はイワシを使った料理5品目『めざし酢炊き』です。「庶民の魚」の代名詞イワシ、中でも干物である「めざし」は昭和世代にとっては庶民を飛び越えて、貧乏臭さの象徴とすら言われていました。そんな評価も今は昔、令和の食卓においては栄養価が高くしかもリーズナブルな食材として注目を集めています。そんなめざしに道場マジック！普通に焼いて食べるのも美味しいですが、この「酢炊き」、酒の肴に良しご飯のおかずに良しの「ちょっとした一品」になります。ぜひお試しあれ！


【めざし酢炊き】
鰯の目刺し：10本
鷹の爪：2本
昆布：適量
鰹節：適量
有馬山椒：適量

（酢炊き地）　　　　　
酢：200cc
水：200cc

お酒：200cc
醤油：50cc
みりん：50cc

【過去の鰯レシピ】
▼【超簡単いわしのさばき方】鰯のぬた＆いわしの卯の花和え～道場六三郎の家庭料理レシピ#17
https://youtu.be/QaHAXTGx3To

▼【食べるなら今！脂の乗った旬のいわし】いわしのおろし煮＆いわしの焼きフライ～道場六三郎の家庭料理レシピ～#24
https://youtu.be/Rc7oAw3z1Ts

【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG​​

【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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