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• 料理

とろ〜りなめらか！白身魚のエッグベネディクト風！
コクうま黄身とろ〜！白身魚のエッグベネディクト風！

こんなに簡単にオランデーズ風ソースができちゃうなんて…！いきなり作ったらみんなびっくりしちゃいますよっ！？

食材
・白身魚（今回は舌平目）：ひと切れ
・塩こしょう：少々
・小麦粉：適量
・バター：5g 　（フライパンにひく用）

＜ポーチドエッグ＞
・卵 : 2個
・水 : 500cc
・酢 : 大さじ2杯
・塩 : 小さじ1/2杯

＜オランデーズソース＞
・無塩バター：20g　
・マヨネーズ：大さじ2杯
・卵黄：1個　
・レモン汁：小さじ1/2杯
・こしょう：少々

＜トッピング＞
・チャービル ：適量（あれば）
・ピンクペッパー ：適量（あれば）

つくりかた
①オランデーソースを作ります。
バターを500Wの電子レンジで20秒加熱して溶かしておきます。
ボウルにマヨネーズ、卵黄を入れてホイッパーで混ぜ、バターを少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせます。

②レモン汁、塩こしょうを加え、もったりしたらソースの完成です。

③ポーチドエッグを作ります。
卵を一つずつ器に割っておきます。鍋に水、酢、塩を入れ沸騰させます。

④火を中火にし水面ギリギリに優しく卵を入れます。

⑤卵白が白くなり黄身を包んできたら、広がらないように形を整えてお好みの固さになるまて2〜3分そのままにし、鍋からあげキッチンペーパー等で優しく水気を取ります。

⑥次に白身魚に塩コショウをふり下味をつけ、小麦粉をまぶします。

⑦フライパンにバターをひき中火で焼きます。両面香ばしく焼けたらお皿に移します。

⑧魚の上にポーチドエッグを乗せ、オランデーソースをたっぷりかけて、チャービルとピンクペッパーを乗せたら完成です。

今回は舌平目で作りましたが、旬のブリや他の白身魚でもおいしいので、冷蔵庫にあるお魚でぜひ作ってみてくださいね！

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