macaroni | マカロニ

• 料理

【だしジュワ～っ！揚げ出しモッツァレラトマト！】

見ただけでわかっちゃうと思うから...
味の説明はいらないよね...！

■食材
モッツァレラチーズ：100g
プチトマト：8個
片栗粉：適量

＜だし汁＞
☆水：200cc
☆だしの素：小さじ1/2杯
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯

サラダ油（揚げ油用）：適量

＜トッピング＞
かつおぶし：適量
小ネギ：3本

■下ごしらえ
プチトマトの湯むき用に鍋でお湯を沸騰させておきます。
氷水のボールを用意します。
小ネギは、小口切りにしておきます。

■つくりかた
①まず、プチトマトの湯むきをします。プチトマトのヘタをとり、ヘタの反対側に竹串で穴をあけます。

②水を沸騰させた鍋にプチトマトを入れて、10秒ほどたったら氷水に移し、プチトマトの皮をむきます。皮に切れ目が入るので側面に親指と人差し指をあてながらむくと、つまむようにしてツルンとむくことができます。

③モッツァレラチーズをプチトマトと同じくらいの大きさに切り、キッチンペーパーで水気をよく拭きとります。

④水分を拭き取ったモッツアレラチーズと、湯むきしたプチトマトにまんべんなく片栗粉をまぶします。（衣がはがれないように全体にしっかりとつけましょう。）

⑤180℃に温めた油で、モッツアレラチーズとトマトを鍋に入れて揚げます。（モッツァレラチーズは揚げすぎると溶けてしまうため、注意してくださいね！）

⑥表面の片栗粉が揚がっていればOKですので、モッツァレラチーズを20～30秒ほど、トマトを1分ほど揚げて、油をきるためにバットに上げておきます。

⑦揚げ出しのかけ汁を作ります。☆の調味料を入れて、小鍋でひと煮立ちさせます。

⑧器に、揚げたモッツァレラチーズとトマトを盛りつけて、大根おろし、かつおぶし、小口ネギをそえて、上からかけ汁をかけたら完成です！

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