macaroni | マカロニ

• 料理

「七夕ロールケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。基本のロールケーキにグラサージュをかけてデコレーションをすることで、夜空に浮かぶ天の川をイメージしました。むずかしいイメージのグラサージュですが、このレシピでなら簡単に作れます♪七夕の日にぜひ作ってみてくださいね。

■材料（37×26cmの天板を使用/90分)
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

＜スポンジ＞
・卵：3個
・砂糖：70g
・薄力粉：60g
・ココアパウダー：10g
・牛乳：大さじ2杯

＜チョコクリーム＞
・生クリーム：150cc
・ミルクチョコレート：40g

＜グラサージュ＞
・a. ココアパウダー：25g
・a. 砂糖：60g
・a. 生クリーム：40cc
・a. 水：60cc
・a. ミルクチョコレート：50g
・粉ゼラチン：3g

＜シロップ＞
・水：大さじ2杯
・砂糖：大さじ1杯

＜トッピング＞
・金箔：適量
・アラザン：適量
・黄桃缶：適量

■下ごしらえ
・粉ゼラチンを15ccの水(分量外)でふやかしておきます。
・生クリームに溶かしたチョコレートを加えて、八分立てにしておきます。
・オーブンは180度に予熱しておきます。
・天板にクッキングシートを引いておきます。

■作り方
①卵をボウルに入れて溶きほぐし、砂糖を加えて、泡立て器でもったりと白っぽくなるまで泡立てます。

②薄力粉とココアパウダーを加えて、ボウルを回しながら生地を底からすくうようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜます。牛乳を加えて、ボウルを回しながらムラがなくなるまで混ぜます。

③クッキングシートを敷いた天板に流し込み、カードで平らにならします。180℃のオーブンで12分焼きます。

④焼きあがったらオーブンから出し、天板からはずし、乾燥防止のためにラップをして冷まします。

⑤粗熱が取れたら、クッキングシートの上に広げて、巻き終わりを斜めに切り落とします。
表面にシロップを打ち、チョコクリームを塗ったら、クッキングシートごと巻き上げます。巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分ほど冷やします。

⑥鍋に(a)の材料を入れて泡立て器で混ぜながら沸騰させます。
火からおろし、ゼラチンを加えて溶かします。溶けたらザルなどで濾します。

⑦ケーキを網にのせて、下に大きめのお皿を置きます。グラサージュを上から垂らしかけていきます。再び冷蔵庫で1時間ほど冷やして、金箔・アラザン・星型にくりぬいた黄桃を飾って完成です♪


■コツ・ポイント
・生地を混ぜすぎると泡が潰れてしまうので注意してくださいね。
・シロップの中にお好みでジャムを入れてもおいしくできます。
・グラサージュは粗熱をとり、少しとろみが出てきてからかけるとうまくいきますよ♪

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/77458

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