macaroni | マカロニ

• 料理

京都の米料亭『八代目儀兵衛』監修。「本当においしいごはんの炊き方」をご紹介します。
“お米が立つ”、”甘みが増す”炊き方で、ごはん本来のおいしさを楽しめるはず！

ポイントは、大きく3つです。

【1】：分量を正確に測る
【2】：冷蔵庫でしっかりと浸水する
【3】：早炊きモードで炊飯する

炊飯までの工程を丁寧に行うことで、ご家庭の炊飯器でもお店のような炊きあがりに。

#おうち時間 を楽しむためにも、ほんの少し手間ひまをかけて、
暮らしに欠かせない、おいしいごはんを炊いてみるのもおすすめですよ。

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＜おいしい炊き方＞

1.お米の量を正確に測る 00:06
◎Point：1合は150ｇです。できれば、はかりを使って正確に計量しましょう。

2.硬度50度以下の軟水(※)でお米をさっと洗う 00:10
◎Point：お米は最初にふれる水を最も吸収するため、すぐに水を流しましょう。

3.ボウルでお米を研ぐ 00:31
◎Point：お米を優しく握っては離す、を2合以下では40回、3合では50回繰り返しましょう。

4.研ぐごとに3回すすいで、水をよく切る 00:38
◎Point：すすぎは3回。そのあと、ザルで水をしっかり切りましょう。

5.1合あたり190gの軟水を加え、冷蔵庫で60分浸水する 00:53
◎Point：ひと粒を指の腹でおすとぼろぼろと割れる状態が、浸水OKのサインです。

6.早炊きモードで炊飯する 01:22
◎Point：ご家庭の炊飯器でもおいしく炊きあがります！

7.炊き上がったらすぐにかき混ぜる 01:31
◎Point：空気を含ませながら、底からひっくり返すようにかき混ぜましょう

＜保存のコツ＞
炊きあがったごはんは、熱いうちに小分けして冷凍保存がおすすめです。

ラップに薄くごはんを広げ、やさしく包んだあと、アルミホイルでさらに包んで冷凍庫へ。
こうすることで、レンジで解凍してもおいしく召し上がれます。

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※お水の硬度について
おすまいの地域によって、水道水の硬度は異なります。
よりおいしく炊くための理想的な硬度なので、ご用意できる方はぜひお試しください。

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