macaroni | マカロニ

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「米粉のシュークリーム」のレシピと作り方を動画でご紹介します。米粉を使う、しっとりもちっとした食感が楽しめるシュークリームです。中のカスタードクリームも米粉を使用しています。クリームたっぷりでとってもおいしいシュークリームですよ。おやつにぜひ作ってみてくださいね。


↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/129225

■調理時間：90分

■材料（6個分)
・米粉：50g
・溶き卵：2個分
・牛乳：80cc
・塩：少々
・バター（無塩）：20g

＜カスタードクリーム＞
・卵：1個
・グラニュー糖：40g
・米粉：大さじ3杯
・牛乳：300cc
・バニラビーンズペースト：小さじ1/3杯

＜生クリーム＞
・生クリーム（40%）：100cc
・グラニュー糖：小さじ1杯

■下ごしらえ
・米粉はふるいます。
・シュー生地の材料は常温に戻します。
・天板にクッキングシートを敷きます。
・絞り袋に口金を付けます。
・オーブンを190℃に予熱します。
・生クリームにグラニュー糖を加えて八分立てにします。

■作り方
1. 鍋に牛乳、バター、塩を入れて中火にかけ、バターを完全に溶かします。
2. 鍋を火からはずし、米粉を一気に加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
3. 再度中火にかけ、手早く混ぜ続けて生地に火を通します。
4. 鍋底から生地が離れるようになったら、生地をボウルに移します。
5. ボウルに移した生地に溶き卵を少しずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜます。※生地をゴムベラですくったときにゆっくりと流れ落ち、ゴムベラに逆三角形の生地が残る状態が目安です。
6. 口金をセットした絞り袋にシュー生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径4.5㎝になるように丸く絞ります。
7. 絞ったシュー生地の上に溶き卵を塗り、フォークで格子状に跡をつけます。
8. 190℃に予熱したオーブンで約25～30分焼きます。取り出したら網の上にのせ、粗熱を取ります。
9. カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに⑤で余った溶き卵を入れ、卵を割り入れます。
10. グラニュー糖を加え、ホイッパーでしっかり混ぜます。
11. 米粉をふるい入れ、ホイッパーで静かに混ぜ合わせます。
12. 牛乳を加えて混ぜ合わせ、バニラペーストを加えて混ぜます。
13. ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。取り出したら軽く混ぜ、再びレンジ600Wで2分加熱します。
14. 取り出したらよく混ぜ、再び600Wで1分加熱します。
15. 取り出したらよく混ぜます。バットなどに取り出し、薄く広げて保冷剤をあて急冷します。
16. カスタードクリームが完全に冷えたら、口金をセットした絞り袋に移します。
17. シュー生地の上を切り落とし、カスタードクリーム、生クリームの順に詰めて完成です。





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