macaroni | マカロニ

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「ココアロールケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ふわふわのココア生地に、濃厚なチョコクリームをたっぷり入れてチョコロールケーキを作りました。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/120054

■調理時間：120分

■材料（27cmロールケーキ型1台分)
・卵：3個
・グラニュー糖：60g
・薄力粉：50g
・純ココアパウダー：10g
・牛乳：大さじ2杯
・バター（無塩）：15g
・ミルクチョコレート：50g
・生クリーム（%）：100cc
・グラニュー糖：20g

■下ごしらえ
・オーブンは180℃に予熱します。
・卵は常温に戻します。
・型にクッキングシートを敷きます。
・バターと牛乳は合わせて湯せんまたは電子レンジで温めます。

■作り方
1. ボールに卵を入れて溶きほぐします。
2. 砂糖を全量加えてハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てます。低速で２分程混ぜてキメを整えます。
3. 薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜます。
4. 粉気がなくなってきたら、溶かしバターと牛乳を加えてムラのないように混ぜます。
5. 全体的にツヤが出てきたら、クッキングシートを敷いた型に流し入れます。
6. 型を2〜3回落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで12〜13分加熱します。
7. 焼き上がったら鉄板からすぐに外してクッキングシートを剥がします。表面にラップをピタっとかけて、乾燥しないように冷まします。
8. チョコクリームを作ります。ボウルにチョコレートを入れて、湯せんまたは電子レンジで溶かします。
9. 別のボウルに生クリームと砂糖を入れて六分立てに泡立てます。
10. ⑧に⑨を大さじ2〜3杯分加えてなじませたら、生クリームのボウルに加えて全体を混ぜ合わせます。そのまま泡立てて七分立てにします。
11. 冷ました生地の巻き終わりの部分を斜めに切り落とし、シロップを打ったらクリームを手前厚めで巻き終わりを薄めに塗り、手前から巻きます。
12. 巻き終わったらクッキングシートで包み、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしっかり冷やします。
13. 冷えたら両端を切り落として、片方を2~3cm分くらい斜めに切り落とします。お好みの大きさに切って完成です。

■コツ・ポイント
・しっかりと泡立てたらハンドミキサーを低速にし、キメを整えてください。こうすることで口当たりの良いスポンジケーキに仕上がります。
・バターと牛乳を加えた後に混ぜすぎると、泡立てた気泡が潰れてしまうので気をつけてください。

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↓詳しいレシピはこちら↓
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